Este adevărat că omul sfințește locul. Îl sfințește prin bunătate, prin trăirile personale și prin moștenirea culturală pe care o lasă celor ce vin din urmă. Este la fel de adevărat că și locul sfințește omul. Pământul ne trage în locuri de care ne îndrăgostim, de care ne legăm iremediabil și care ne fascinează prin imperfecțiunile lor.
Un astfel de loc este Hammamet, un orășel al contrastelor, care aduce laolaltă cultură, tradiție, comerț și, bineînțeles, gust. Poate că și pe George Sebastian – aristocrat român – l-au atras tocmai aceste contraste, trăindu-și zilele în Hammamet până la sfârșit, în 1974, îndrăgostit fiind de stilul de viață local, pe care apoi l-a revoluționat. Se spune că George Sebastian a pus Hammamet pe harta turismului modern, ceea ce mă bucură.
Și ajungem la gust. Hammamet îl are din plin, fie că vorbim despre zilele însorite, viața de noapte sau preparatele culinare.
Când mă gândesc la Hammamet, simt aroma coriandrului, aromă pe care o vrei găsi în majoritatea preparatelor nord africane. Fie că te bucuri de mixurile de cărnuri gătite în sos, însoțite de cuscus, ori de frigărui, fie că alegi să savurezi o shorba (ciorbă) tunisiană, aroma preponderentă a semințelor de coriandru, a mentei, a turmericului, te vor convinge din prima clipă.
Inspirat din experiențele suprinzătoare din Hammamet, am creat un mix de arome care reproduce gustul locului, într-un mod aparte, și care îți va schimba percepția despre preparatele culinare convenționale.
Hammamet înnobilează tocăturile de vită și oaie, tocănițele și sosurile de carne, mâncărurile pe bază de orez, cartofi sau cuscus, fripturile de vită, oaie sau pui.
Folosit cumpătat oferă o experiență gastronomică aparte.
