Pentru că se apropie sărbătorile pascale, uite o rețetă de miel pentru care, fie între noi, nu-mi asum nicio formă de proprietate. În schimb, îți sugerez să folosești cu încredere blendurile noastre de condimente și mirodenii #Beyoglu sau #Therma (după gust) care vor da cu siguranță savoare experimentului tău 🙂
Cumpăr mielul dintr-o sursă sigură și îl porționez în bucăți de aproximativ jumătate de kilogram, și-l spăl bine. Apoi, separ componentele care se potrivesc pentru friptură (picioare, coaste, partea cu muști a pieptului, și la scald bine în vin alb sec. Dacă vrei, pe poți lăsa în vin cu apă (50/50) peste noapte, la rece. Cu celelalte bucăți vă spun imediat ce fac.
Ai nevoie de o tavă adâncă (nu de pizza, nu clasica tavă de cuptor. Poate ai ceva mai vechi, cum aveau bunicii. E perfectă. Așez bucățile strategic, să aibă aer, după care completez cu două degete de apă cu vin alb. Bucățile de carne le condimentez cu Therma (dar la fel de bine poți utiliza Beyoglu la care adaugi niște dafin și cimbrișor), după care pun o căpățână de usturoi tot cu coajă, tăiată pe din două, pe orizontal. Acopăr bine tava cu folie alimentară din aluminiu și preîncălzesc cuptorul la 140 grade (sau treapta 2 sau 3 din 5). Poți folosi vas de lut sau fonta cu capac însă mie tava îmi aduce aminte de Paște.
Las friptua în cuptor vreo 3 ore, după care îndepărtez folia, măresc la 180 grade și-o mai las 45 minute, spre o oră (după ochi). Din când în când o scald cu sos din tavă.
Informațiile despre blendurile noastre (Therma/ Beyoglu/ Hamamet) găsești aici!
